9月16日《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单将正式实施此次修订明确——生产灭菌乳只能以生乳为原料不再允许使用复原乳灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳傻傻分不清？
- 灭菌乳是我们常说的纯牛奶；
- 巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
- 调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
- 复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
例如活性钙、乳铁蛋白等
成分损失较多
口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后
纯牛奶必须
100%以生牛乳为原料加工
纯牛奶营养、品质
也将更上一层楼
这次国家修改灭菌乳标准
主要是因为
现在国内奶牛养殖水平提高了
鲜奶产量足够多
质量安全更不必担心
完全能满足加工纯牛奶的需求
所以更鼓励直接用鲜奶生产
灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”不再标注复原乳相关内容标签更加清晰百姓选择起来也会更为简单
复原乳会从乳制品里消失吗？
复原乳也并非那么一无是处从某种程度来说世界需要复原乳这种“经济适用奶”在方便、易运输、实惠方面它有着独特优势也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
此次修订
仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？
中国原奶核心质量指标
优于欧盟标准
中国人的奶瓶子里
装的是世界级品质牛奶
国产灭菌乳产品
未来在国际竞争中
将更有竞争力
编辑 帆帆
来源 北京发布
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