蛋炒饭是很多人都特别爱吃的一种美食，尤其是家里的孩子，几乎每天都吵着要吃蛋炒饭！以前在家做的蛋炒饭总是黏成一坨，很难像外边饭店做的那样粒粒分明！关于如何做好蛋炒饭这个问题，我专门咨询了一位大厨朋友，听完大厨的分析，原来一个简单的蛋炒饭里边还有这么多的学问！
其实，要想做好美味的蛋炒饭并不难，只是有些技巧我们要注意！说起蛋炒饭，想必很多人都纠结过这样一个问题，那就是做蛋炒饭的时候，我们是应该先炒蛋还是先炒饭呢？相信看完我的分享，大家就不会再有这样的困扰了！
【蛋炒饭的做法】
食材：剩米饭、土鸡蛋、生菜、小葱、青豆、黑芝麻、食盐、十三香
做蛋炒饭的时候，用刚蒸出来的米饭可不行，因为刚蒸出来的米饭里边水分太大，做出来的蛋炒饭并不好吃！所以，我们做蛋炒饭最好用完全凉透的剩米饭，剩米饭先用叉子捣成小块备用。
做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？其实不用纠结这个问题，鸡蛋的处理方面，我们可以把土鸡蛋一份为二，蛋黄一份，蛋清一份，因为这两者的用途不同。
分离出来的蛋黄直接添加在米饭里边，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭上都能裹上一层蛋黄液，这是蛋炒饭粒粒分明，好吃的关键所在！
准备一些自己喜欢的配菜，因为家里没有火腿肠和玉米粒了，就简单的弄了点生菜、香葱和青豆，大家也可以放些其它自己爱吃的配菜！
炒锅烧热，然后加入适量的植物油，油温5成热，下入拌过蛋黄液的米粒，如果米饭成坨，可以用勺子拍散，翻炒几下，翻炒至米饭微微焦黄就可以了，整个过程大约2分钟。
等到米饭炒至粒粒分明之后，把之前分离出来的蛋清浇在米饭上边。
蛋清加入米饭之后，开大火快速翻炒，直到蛋清完全炒熟，这个时候就没有蛋腥味儿了，大家可以看到这样炒出来的米饭不仅粒粒分明，颜色也非常的漂亮。
最后把准备好的小葱、生菜和青豆倒入米饭中，再根据自己的口味儿，加点十三香和食盐调味，再开大火翻炒一分钟至食材断生就可以了，还可以撒点芝麻点缀，看起来更有食欲！
做蛋炒饭时，十个人九个错，教你正确做法，米饭粒粒分明更好吃！朋友们，大家平常喜欢吃蛋炒饭吗？关于蛋炒饭，大家还有什么自己的小妙招？欢迎留言分享哦！
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