第一步，泡发
选一盏燕窝，用清水泡发。
泡发时间：燕盏4小时；燕条3小时；燕碎3小时。
第二步，换水挑毛
燕窝在泡发2小时，用镊子挑掉燕窝里的细毛，换水过滤，燕盏撕成条，再继续泡发2小时
第三步，加水
将燕窝沥干，放入炖盅内，然后加水高过燕窝表面2-5mm
第四步，炖
专门的燕窝锅有标明最高的水位，按照标准加水即可。
如果没有燕窝锅，也可以用普通的锅，架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖。
使用燃气炉的亲们，一定要调成小火状态，不然燕窝会炖过头的。
推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！
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