家常招牌菜之一「白菜炖豆腐」的做法

100次浏览发布时间：2025-01-24 08:59:26

用料

白菜一棵、豆腐一块、海米15克，米粉一个、大葱一根、姜一块、盐、鸡精、香油、胡椒粉、花雕酒

1、把准备好的白菜洗净，并用手将它撕扯成条行，冻豆腐改刀成正方形小块状，将15克海米提前用水浸泡，大概三个小时，直至泡软，大葱改刀切成段，生姜切成片。

2、往锅中加入食用油，待油温到八成热的时候，将准备好的葱段和生姜爆香，紧接着将海米下入锅中进行煸炒，直到海米开始迸溅。

3、往锅里加入两勺花雕酒，这样可以去除豆腐本身的腥味，同时往锅里加入清水，根据这道菜的量来确定加多少。等到水烧开以后，往锅中加入冻豆腐煮10分钟，紧接着把白菜和米粉一起放入到锅中，盖上锅盖进行熬煮，直到汤的颜色变成淡白色。

4、往锅中加入盐、鸡精、胡椒粉，用勺子翻炒几下，把调料翻炒均匀就可以出锅了，最后在往汤中加入一点点香油，鲜香的白菜炖豆腐就做好了，想到这里我都口水直流了，你们学会这道菜的做法了吗？

【小提示】

1、提前准备海米进行浸泡，被泡软以后的海米，在煸炒的时候才会更香，做出来的汤才更有味。

2、往锅中加入清水以后，一定要等水烧开才放入冻豆腐、白菜等，不然煮出来的汤就不鲜了。

3、吃饭的时候不要太着急，免得烫嘴哦！