大家都知道，鸡蛋羹是一道老少皆宜的家常菜。它具有健脑益智、美容养颜、强健肝脏、预防动脉硬化甚至癌症的作用。
- 鸡蛋羹的原料包括鸡蛋，温水、食盐、生抽、香油和葱花。其做法看起来很简单，但如果忽略了几个细节，就很可能吃起来又老又柴。
- 那么如何做出嫩滑爽口的鸡蛋羹呢？下面我借助图片为大家解读一下详细制作过程，大致分为以下八步。在阅读的过程中可以重点关注一下标粗的数字！（为了方便大家记忆，我编了一个口诀，放在了结尾）
第一步：在碗中打入2份鸡蛋，并放入少许食盐。
第二步：用筷子快速搅拌均匀。
第三步：在鸡蛋液中加入3份温水，并轻轻搅动。这里要注意：不管几个鸡蛋，要保证温水和鸡蛋的比例为3:2。也就是说，1碗鸡蛋里要兑1碗半温水
第四步：用细孔滤网过滤1遍。
第五步：水烧开后，下锅用小火蒸6分钟。
第六步：熄火后先别着急拿出来，一定要焖够5分钟后再打开锅盖。
第七步：倒入少许生抽和香油，洒上葱花。
第八步：用小刀切成菱形后就可以享用了。
- 口诀：2份鸡蛋若干盐，使用筷子拌均匀。3份温水融里面，细孔滤网过1遍。水开小火6分蒸，关火再焖5分钟。生抽香油小葱碎，切成菱形更美味。
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