大黄花鱼的家常做法（醉香大黄鱼这样做，！）

100次浏览发布时间：2025-02-12 04:43:53

今天的美食文章是两道冷菜，口味好，制作简单，每当这个季节，我们厨师总会为出新菜而焦虑，说的是你吗？别担心！今天给你分享这道冷菜的制作，

食材：拉菲黄鱼10条（处理好净重每条一斤）。

备注：拉菲黄鱼就是速冻袋装生制品可以买到。如果用新鲜杀的黄鱼，就用葱姜料酒和少许盐腌制一个晚上，别腌咸了。

第一步：黄鱼汁水

古越龙山花雕酒（三年陈）675克，香糟卤（鼎丰）750克，白糖500克，海天鲜味生抽525克，东古一品鲜240克，酒久香佬米酒900克，葱香油650克，

备注：把上面所有的调料放一起调匀备用。

葱香油制作：色拉油650克，香料：（白芷10克，白蔻5克，香叶10片八角10克，小茴5克，香葱100克），

把香葱和香料用色拉油熬到干香即可备用，别熬糊了。

第二步：1:把拉菲黄鱼自然解冻放托盘，放上少许葱姜料酒入蒸箱蒸10分钟取出备用就可以了。

2:蒸好的黄鱼冷凉后放入黄鱼汁水里泡一个晚上即可，这个汁水能泡两次。口味是咸鲜酒香微甜，非常香。